Iburigakko - geräucherter Daikonrettich, Japan, 130 g Alc.43.1% Seeigel-Rogen werden in Galizien als

Seeigel-Rogen werden in Galizien als besondere Delikatesse sehr geschätzt

Ähnlich wie Grütze wird Quinoa gekocht

Diese Güte ist von Hand gepresst

Amylase ist das Enzym

Iburigakko - geräucherter Daikonrettich, Japan, 130 g Alc.43.1% Seeigel-Rogen werden in Galizien alsIburigakko ist eine Besonderheit der Akita Provinz in Nordost Japan. Ursprnglich wurden Rettiche unter die strohbedeckten Dcher der Bauernhuser gehngt und getrocknet. Die Feuerstellen dieser Huser waren ganzjhrig befeuert, um Schdlinge im Dach abzuwehren und zugleich zu kochen. Dadurch nahm der Rettich feine Raucharomen auf. Makoto Nosan baut seinen eigenen Rettich an und verarbeitet ihn zu der regionalen Besonderheit weiter. Sato San hlt sich an das